A bovinocultura de corte brasileira é uma referência do
termo “competitividade” no cenário internacional. No início dos anos 2000, o
Brasil exportou cerca de 188 mil toneladas de carne bovina in natura, já em 2019 rompemos a marca de 1,5 milhão de toneladas.
A desvantagem do Brasil em relação aos seus concorrentes no mercado
internacional é a heterogeneidade do nosso produto, o que nos coloca como
concorrente da Índia na disputa por mercados de carne commodity, como a China e
os países do Oriente Médio. Os Estados Unidos e a Austrália, por exemplo,
conseguem acessar de forma muito mais eficiente os mercados mais exigentes em
termos de qualidade e que pagam mais pelas características atrativas.
Nosso mercado interno está se tornando mais exigente e
disposto a pagar mais por produtos diferenciados. Essa evolução do consumidor brasileiro
impulsiona a indústria no sentido da premiação por qualidade e o fortalecimento
das relações comerciais com os pecuaristas, investindo nas chamadas “marcas de
qualidade” e “cortes especiais”. Um dos reflexos mais marcantes observados no mercado
da carne é a diminuição significativa de bovinos mais “erados” (6 e 8 dentes
permanentes) nas linhas de abate, com carcaças mais pesadas e com melhor
acabamento.
Além dos programas de certificação que direcionam seus
critérios de bonificação para as características das carcaças e qualidade
sensorial da carne, existem iniciativas produtivas que focam na questão do meio
ambiente, um problema mundialmente discutido. O Conceito da “Carne Carbono
Neutro”, desenvolvido pela Embrapa, tem como objetivo certificar a carne pela
ótica da diminuição da emissão dos gases de efeito estufa. São modelos de
produção intensiva que, por meio da integração lavoura-pecuária-floresta ou
pecuária-floresta, tenham suas emissões de carbono neutralizadas.
O produtor brasileiro está muito mais atento e disposto a
investir em técnicas de produção que estejam sintonizadas com as exigências de
um mercado em evolução. O país está gradativamente se preparando para atender a
demanda e abastecer o mundo com proteína animal de excelente qualidade e com a
devida segurança do alimento.
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