Felipe Kleiman: "Estamos longe da normalização porque não temos toda a produção Kosher que se gostaria"
O especialista em abate Kosher, Felipe Kleiman, destacou que essa
produção “nem sempre acompanha os movimentos dos demais mercados”,
dada a complexidade de produzir e formar uma equipe, principal
engrenagem da cadeia.
Em entrevista para a Rurales El País , o diretor da consultoria KLM Kosher fez
referência ao fato de que hoje os quatro países do Mercosul têm "números
muito expressivos" de embarques para Israel. Do seu ponto de vista,
isso responde ao risco de falta de abastecimento devido aos efeitos da
pandemia.
"Embora Israel
esteja muito avançado na vacinação contra covid-19, um bloqueio de fronteiras também foi
feito e é por isso que estamos longe do normal em Israel", disse ele,
acrescentando: "Pode ser que dentro de algumas semanas haja um retorno da vida normal ”.
Por sua vez, ele
informou que, em geral, existe um número significativo de plantas frigoríficas Kosher
operando com equipes de Israel, mas ressaltou que “não estamos em um
momento em que todas as plantas podem fazer tudo o que desejam”. “Estamos
longe de uma normalização de ter toda a produção kosher que se deseja”,
explicou.
Enquanto isso,
Kleiman argumentou que os rabinos estão ganhando mais destaque do que nos anos
anteriores, a medida que o mercado está crescendo.
“Temos um cenário
muito favorável para o aumento da produção de carne kosher no Mercosul devido a redução da oferta em mercados tradicionais e de alto volume como os Estados
Unidos e a própria Europa. Estamos vivendo um momento muito empolgante
para o mercado Kosher, apesar dos desafios ”, afirmou.
Ouça a entrevista completa com Felipe Kleiman:
https://soundcloud.com/user-4179372/felipe-kleiman-especialista-en-faena-kosher-3
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