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Mostrando postagens de novembro, 2021

Novos nichos para cortes de carne Kosher

    Novas oportunidades de mercado estão surgindo para a carne Kosher produzida pelo Mercosul, e o Uruguai é o que está em melhor posição para aproveitar essas oportunidades.      Os Estados Unidos têm cada vez menos oferta de carne Kosher produzida localmente e isso "abre espaço para o desenvolvimento de linhas especiais, de animais gordos, bem acabados com grãos", disse Felipe Kleiman, renomado consultor da indústria de carnes, ao El País. Especializado no desenvolvimento de projetos e operações de abate de animais Kosher, Kleiman é proprietário da KLM Kosher Consult.      A cadeia da carne uruguaia conseguiu agregar sinergias com a agricultura de grãos e, ao longo dos anos, aceitou o mecanismo de produção de carne de alta qualidade com bovinos que desenvolvem todo o ciclo produtivo a pasto, mas que são terminados em grãos por 100 dias ou mais antes do abate, para obter um alto grau de marmoreio (gordura intramuscular). “Os pequenos frigoríficos que fazem abates Kosher nos